Ficha Técnica de la Pota

Nombre Científico: Dosidicus gigas

Familia: Ommastrephidae

Procedencia: Captura en el Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y el Océano Pacífico.

Otros nombres:

• Potón
• Calamar gigante
• Jumbo squid
• Encornet geant
• Aka ika

Distribución Geográfica:

• San Diego
• Isla San Clemente
• California - Valparaíso (Chile)

Disponibilidad:

En la siguiente tabla se puede apreciar la cantidad de la pota disponible por meses.

Ene	Feb	Mar	Abr	May	Jun	Jul	Ago	Sep	Oct	Nov	Dic

                  Fuente: SIICEX

La tabla que nos presenta SIICEX muestra en rojo mes por mes cuando se encuentra la presencia del recurso, y en blanco cuando hay ausencia del mismo. Como se puede notar la pota es un recurso que siempre esta presente y disponible para su consumo.

Valor Nutricional:

    Fuente: SIICEX

Usos y aplicaciones: Consumo humano directo.

Presentaciones: 

Congelado

· Tubos limpios, sin piel, sin alas, punta recortada, interfoliados, tamaño      variable.

· Filetes / mantos crudos o cocidos, punta recortada, sin piel, interfoliado o  en bloque, diferentes

 cortes y tamaños (Valencia, bailarina).

· Filetes precocidos, incluso secos, sin piel, interfoliado o en bloque, tamaño  variable.

· Anillos, empanizados o sin empanizar, IQF.

· Bistecs tenderizados o sin tenderizar, interfoliados o IQF.

· Tiras / rabas, dados / cubos, botones, IQF.

· Minced / pulpa lavada, estabilizada, en bloques.

· Surimi.

· Alas crudas o cocidas, con / sin piel, bloques.

· Tentáculos (rejos), sin ojos ni pico, sin “uñas”, con o sin ventosas, crudos o  cocidos, enteros o

 seccionados, en bloques.

· Hamburguesas, nuggets y pre-formados empanizados.

 Conservas

· Trozos (cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envases de 1 lb tall x 24 ó  1/2 lb tuna x 48.

· Rejos (tentáculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva, de girasol, o en  salsas especiales;

 envases de 1/2 lb tuna x 48; 1/4 club x 50, ó RO 1000 x 12.

Marinados

·Harina de pota.

Principales Mercados:

                                       Fuente: SUNAT

Fuentes:
SIICEX, (Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior) http://www.siicex.gob.pe
SUNAT (Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria)
AMPEX (Asociación Macroregional de Productores para la Exportación)